甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中(z一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤hōng)最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下(xià)面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替(tì)代(dài)的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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