家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造马云的钱属于个人吗，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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