银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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