金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发(fā)布了《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的(de)800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主要(yào)吸引(yǐn)周边地(dì)区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异(yì)主要(yào)体现在(zài)肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例(lì)，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也(yě)会来(lái)现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和(hé)客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政(zhèng)府出(chū)动(dòng)了(le)大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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