小白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一(yī)个更(gèng)好，有什(shén)么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安平(píng)、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地(dì)理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此(cǐ)之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙(yǐ)胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养(yǎng)价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍(gùn)山药

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