一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎ俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么o)匙做法：将米洗净沥干水分，加入俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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