一年(nián)之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)为什么福建女人不能娶等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果为什么福建女人不能娶用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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