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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加(jiā)封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的(de)葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需好好记住我在你体内的感觉延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜(tián)的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热(rè)，其(qí)中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生好好记住我在你体内的感觉素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食好好记住我在你体内的感觉，味道其实很不错。

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