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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是(苏州市相城区邮编是多少shì)可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存(cún)，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延(yán)迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风(fēng)味和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán苏州市相城区邮编是多少)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不(bù)加热(rè)，其中的维生(shēng)素(sù)能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C的(de)损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示苏州市相城区邮编是多少，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催(cuī)化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的(de)多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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