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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是(shì)由(yóu)于阳光照射下的腊肉简单到达(dá)高温(wēn)，加快(kuài)2000克是多少斤啊 #ff0000; line-height: 24px;'>2000克是多少斤啊水分蒸腾，避免霉(méi)变，一(yī)起还能使肉(ròu)质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种暴晒(shài)方法存(cún)在一些危险。过长(zhǎng)时刻(kè)的(de)大(dà)太阳暴(bào)晒会导致(zhì)腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对食物(wù)中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成(chéng)有害(hài)物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特(tè)别(bié)是在做腊肉或(huò)者是腊肠(cháng)的时分(fēn)，能(néng)够(gòu)让菜(cài)品的色彩变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲(qū)红色素是我国(guó)传统的由(yóu)红曲霉发(fā)酵出(chū)产的天(tiān)然(rán)功用食用色(sè)素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红(hóng)曲红(hóng)色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然(rán)仅腌(yān)肉用的量是不会有什么药效，但最少它有(yǒu)益(yì)无害）。

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