家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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