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　　家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。