螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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