金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了(le)淄博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和(hé)当地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单(dān)人(rén)单(dān)次(cì)消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播(bō)，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之(zhī)间(jiān)的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例(lì)，其单(dān)店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的(de)八大局(jú)街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热(rè)度(dù)有望(wàng)延(yán)续。

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