银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zh阿富汗是不是亡国了ù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hò阿富汗是不是亡国了u)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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