干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思>

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(z生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思hǔ)熟。

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