一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)酒红色是哪几个颜色调出来的时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿酒红色是哪几个颜色调出来的物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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