咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)以及(jí)咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕(gū)噜(lū)肉的制(zhì)造(zào)等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解(jiě)的(de)我国(guó)菜(cài)之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

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咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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