新(xīn)鲜鱼怎么存(cún)放好吃？除(chú)内脏(zàng)盐水浸(jìn)泡(pào)法：可在(zài)不水洗、不刮鳞情况下，将鱼的内脏掏空，放在(zài)10%的食盐水中浸(jìn)泡(pào)，可保存数日不变质的。关于(yú)新鲜(xiān)鱼怎(zěn)么(me)存放好吃以及(jí)新鲜鱼怎么(me)存(cún)放(fàng)好吃，新鲜鱼怎么存放久一点(diǎn)？，新鲜鱼怎么存放(fàng)不(bù)会坏，新鲜鱼怎么存放最好，新鲜(xiān)鱼正、异、新，正异新的区分怎么(me)存放比(bǐ)较好等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

新鲜鱼(yú)是发(fā)物吗

　　是的，新鲜鱼是发物(wù)的(de)。

　　鱼是发物，发(fā)物通常是指(zhǐ)由于含有部分物质(zhì)从(cóng)而易诱发疾病(bìng)的食物。鱼含(hán)有多(duō)种营养物质，但认为(wèi)鱼是发物，在体质较弱时，食用后易引起(qǐ)身(shēn)体不适(shì)，因此应根据个(gè)人情况食用(yòng)。

　　在中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，鱼属于发(fā)风(fēng)之物，因(yīn)此对于痛风、哮喘等呼吸系统(tǒng)疾病患者来说，应尽量避免食用。

　　另外，鱼(yú)中含(hán)有(yǒu)组织胺，部(bù)分人群食用(yòng)后会由(yóu)于组(zǔ)织胺作用造成血管通(tōng)透性增高，引发过敏(mǐn)反应(yīng)，因此(cǐ)患有皮肤病的人(rén)群(qún)应(yīng)尽量避(bì)免食用，以免(miǎn)加重原有症状或诱发荨麻(má)疹、湿疹，加(jiā)重(zhòng)皮肤瘙痒、红疹等(děng)症状(zhuàng)表现。

　　但对(duì)于部分(fēn)人群来说，鱼中含有丰富的优质(zhì)蛋白(bái)质、氨基酸以及维生素，还有钙、铁(tiě)、磷等矿物质，容易被机体消化、吸收(shōu)，能够补充营养，有利于维护心血管健康。

　　因此，一般情况下(xià)可适量(liàng)吃鱼，但(dàn)如果感(gǎn)觉身(shēn)体不适或正处于(yú)疾病中，则不建议吃(chī)鱼(yú)，以免加重不(bù)良反应。

新鲜鱼怎么(me)存放好吃

　　1、除内脏盐水浸泡法(fǎ)：可在不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸(jìn)泡，可保存数日不变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥末(mò)适(shì)量涂于鱼体表面和内(nèi)腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼(yú)的(de)容器(qì)周围，然(rán)后将鱼和芥末(mò)置(zhì)于封闭容器内(nèi)，可(kě)保存3天不变质。

　　3、热水(shuǐ)处理(lǐ)法：把鲜鱼(yú)去除内脏后，放入将(jiāng)开未开(kāi)的热水(80-90度)中(zhōng)，稍(shāo)停便捞出，此时(shí)，鲜(xiān)鱼的外表已经变(biàn)白，再放在(zài)冰(bīng)上贮(zhù)存，可(kě)比未(wèi)经热水处(chù)理过的鲜鱼(yú)保存时间延长一倍(bèi)。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么保(bǎo)存方法，多(duō)吃一些鱼，对自己的身体是比(bǐ)较好的，鱼(yú)肉含有丰富的(de)镁元素，对(duì)心血(xuè)管系统(tǒng)有很(hěn)好的保护作用，有利于(yú)预防高(gāo)血(xuè)压，下面了解(jiě)新鲜(xiān)的鱼怎么保存方(fāng)法(fǎ)及相(xiāng)关资料。

新鲜(xiān)的鱼怎么保(bǎo)存方法1

　　 趁新鲜(xiān)取(qǔ)出内脏

　　 鱼类会从内脏开始腐(fǔ)坏(huài)、因(yīn)此新(xīn)鲜的鱼买回来后(hòu)要立刻取出内脏；若不食用鱼头(tóu)、先切下鱼头也能保(bǎo)持新(xīn)鲜度(dù)。

　　 去除内脏后用(yòng)流(liú)动(dòng)的清水由腹(fù)部内侧到(dào)外侧冲洗(xǐ)干净、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴静置(zhì)一(yī)段时(shí)间、若鱼身仍然(rán)出(chū)水(shuǐ)就再冲洗一(yī)次。

　　 最后(hòu)用厨房纸(zhǐ)巾将(jiāng)水分擦干、包裹上(shàng)保鲜膜即可冷冻保存。

　　 切片(piàn)鱼(yú)要去除血(xuè)水、先调味再冷冻(dòng)

　　 切片的鱼肉买回家(jiā)后不要(yào)直接丢进冰(bīng)箱、带有血水的鱼肉容易(yì)在料(liào)理时(shí)产生腥(xīng)味、只要(yào)在(zài)冷冻前以少许(xǔ)的盐巴和酒稍微腌渍(zì)几(jǐ)分钟、擦(cā)干(gàn)水分再放入(rù)冰(bīng)箱、能去腥(xīng)还会(huì)让鱼肉(ròu)更(gèng)结实、吃(chī)起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸巾包覆鱼片、再用保(bǎo)鲜膜(mó)包裹、放入冷冻(dòng)库(kù)、也有助(zhù)于去除水(shuǐ)分。

　　 将处理好的切片鱼肉先进行腌渍(zì)、调味(wèi)、再放(fàng)入冷冻(dòng)库保存、可以避免鱼肉氧化、除了(le)更加入(rù)味、也能保持肉质(zhì)的弹性和湿润(rùn)、入口更加多汁鲜(xiān)美(měi)。

　　 料理前(qián)用冷藏室自然解(jiě)冻

　　 从(cóng)冷冻库直接(jiē)拿(ná)到室温解冻的(de)鱼(yú)肉会产生血(xuè)水、建议正、异、新，正异新的区分将鱼移到冷藏室(shì)进行自然解冻(dòng)、才不会让腥味坏了料理的(de)味道。

　　 解冻过的鱼肉(ròu)若进(jìn)行二次(cì)冷(lěng)冻、会让风味流(liú)失、若在超市买(mǎi)到解(jiě)冻(dòng)过的.鱼肉(ròu)、无法避免二次(cì)冷冻的情(qíng)况下、可以先(xiān)用(yòng)盐巴和酒处理。

　　 学(xué)龄前儿童每日的(de)鱼肉摄取(qǔ)量为50~75g

新鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保存方法2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可保(bǎo)存数(shù)日不变质。

　　 2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待(dài)食时取出解冻、鱼(yú)质似活鱼(yú)般新(xīn)鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身(shēn)和鱼肚内(nèi)部、然后把鱼装(zhuāng)入保鲜袋(dài)并扎(zhā)紧(jǐn)袋口、冷藏3天(tiān)左右都不(bù)会变质变味。

　　 4、把鱼(yú)放在(zài)80～90度的热水(shuǐ)中(zhōng)、稍烫(tàng)外(wài)表发白时(shí)就(jiù)捞(lāo)出(chū)来、放凉后包上保鲜膜冷藏(cáng)保(bǎo)存、保(bǎo)鲜24小时是不会(huì)变质的。

　　 5、除(chú)内(nèi)脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情(qíng)况下、将鱼的(de)内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水(shuǐ)中浸泡(pào)、可(kě)保(bǎo)存数日不变质。

　　 6、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂于鱼(yú)体表面和内腔部位(已开膛)、或(huò)均(jūn)匀的撒(sā)在盛鱼的容器周(zhōu)围、然(rán)后将鱼和芥末置(zhì)于封(fēng)闭容器(qì)内(nèi)、可(kě)保存3天不(bù)变(biàn)质。

　　 7、热(rè)水(shuǐ)处(chù)理(lǐ)法(fǎ)：把鲜鱼去(qù)除内脏后、放入(rù)将(jiāng)开未开的(de)热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼的外(wài)表已经变白、再放在冰(bīng)上贮存、可比未经热水(shuǐ)处理过的鲜鱼(yú)保(bǎo)存时(shí)间(jiān)延长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净、切成适宜烹饪的形状(zhuàng)后、装入具有透气(qì)性的(de)塑料(liào)袋(dài)内(nèi)。

　　将整袋鱼放在热蒸气中(zhōng)杀菌消毒后(hòu)、可保鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处理(lǐ)法：把鲜鱼嘴撬开、将白(bái)酒滴入嘴中、放于(yú)阴(yīn)凉通风处(chù)可(kě)防止腐败变(biàn)质。

　　在(zài)收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然后、将(jiāng)适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔、可(kě)在烹饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接(jiē)放入(rù)冰(bīng)箱或(huò)冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时取出解冻(dòng)、鱼质似(shì)活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎(zěn)么(me)保存(cún)方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上(shàng)贴(tiē)湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的(de)视神经后面有一条(tiáo)生死腺、鱼一旦缺水、生死腺(xiàn)就会发(fā)生断裂、鱼(yú)不久也会死去。

　　用(yòng)浸过(guò)水的纸片贴在(zài)鱼眼睛(jīng)上、可以有效地防(fáng)止生死腺断裂(liè)、让鱼在(zài)离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作(zuò)用(yòng)。

　　 2、放(fàng)入容器(qì)中(zhōng)

　　 把买来的活(huó)鱼放(fàng)入(rù)盛有(yǒu)冷水的容(róng)器中、让鱼横躺在容器内静置一段时间、然(rán)后把它放(fàng)入冷柜(正、异、新，正异新的区分guì)的冷(lěng)藏箱内保(bǎo)存(cún)。

　　这种方法(fǎ)会(huì)让鱼慢慢地死去、但是(shì)经过低温处理(lǐ)、鱼不(bù)会轻易变(biàn)质、只(zhǐ)要及(jí)时烹饪、不会影(yǐng)响(xiǎng)口感。

　　 二、白酒保活法

　　 用一只棉球,蘸上白(bái)酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只(zhǐ)要盖上湿毛巾,几个小时也(yě)不会(huì)死.因为(wèi)白(bái)酒中含(hán)有乙醇(chún),通过鳃(sāi)的吸收,进人鱼体内,大概(gài)能起到麻醉作(zuò)用.但在(zài)具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必(bì)须在50度以(yǐ)上,以(yǐ)增强麻醉能(néng)力.二是到了目的地后,要立(lì)即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个(gè)小(xiǎo)时(shí)为宜.

　　 三、低(dī)温保(bǎo)鲜法

　　 这种方法比较简单粗暴、就是直(zhí)接把鱼放(fàng)入冰(bīng)柜冷藏。

　　等到需要(yào)时、把鱼从(cóng)冰(bīng)箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新(xīn)鲜。

　　 四(sì)、盐水保鲜法(fǎ)

　　 如果没(méi)有冰箱、先(xiān)不(bù)要用水清(qīng)洗去鳞、可先将活(huó)鱼的(de)内脏(zàng)掏空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在(zài)30度左右气温下、也可以让鱼(yú)的(de)保鲜时间延长几天。

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