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酸(suān)笋(sǔn)可(kě)以(yǐ)直接吃(chī)吗，酸笋可以直(zhí)接吃(chī)吗有毒吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能(néng)够很好地提高味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促(c什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间ù)进胃肠(cháng)道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲(yù)和促进消(xiāo)化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两(liǎng)季，当(dāng)竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时(shí)，便(biàn)可连根砍(kǎn)下(xià)，剥去壳，切成片，取不(bù)见天(tiān)井水（清晨不(bù)见太阳光(guāng)的井水(shuǐ)），与竹(zhú)笋(sǔn)一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且(qiě)酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳(sī)粉的汤(tāng)料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，实(shí)际(jì)上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程(chéng)中经过了发(fā)酵(jiào)，从而让酸(suān)笋(sǔn)自带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻(wén)起来不好闻，食用后并(bìng)不会给身体(tǐ)带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得(dé)无味(wèi)，若是(shì)第一次(cì)吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可以少(shǎo)量放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而(ér)缩(suō)短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低(dī)脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多(duō)的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴(dī)、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入(rù)适(shì)量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉(ròu)翻(fān)炒至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放入酸(suān)笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段(duàn)翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是(shì)买回(huí)来半肥瘦的那(nà)块肥肉(ròu)来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可(kě)以把油盛起来，留(liú)下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火(huǒ)，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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