螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲(de)气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(sh抖音音乐排行榜，2022抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲年最好听的十首最火歌曲í)材丰富

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