面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100氯化钾相对原子质量是多少，的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒ氯化钾相对原子质量是多少，u)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那(nà)么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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