干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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