螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)四大灵猴的兵器叫什么名字煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会(huì四大灵猴的兵器叫什么名字)有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，四大灵猴的兵器叫什么名字螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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