咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人(rén)士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假如(rú流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点)觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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