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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(d生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思ī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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