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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水(sh干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招uǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是(shì)荤(hūn)菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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