螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名>

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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