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料理可以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是(shì)可以生吃的，而且切生鱼片的刀是特制的，且(qiě)不能沾(zhān)水，烹(pēng)调师傅能(néng)用这刀把鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好(hǎo)吃(chī)是在杀(shā)了数小时之(zhī)后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达(dá)到最(zuì)高点(diǎn)。当然也有(yǒu)日本人认为用生鱼宰杀后(hòu)马(mǎ)上做(zuò)成(chéng)的生鱼片好吃是由于僵直(zhí)前(qián)的鱼肉(ròu)有脆(cuì)感(gǎn)。

无菜(cài)单料理(lǐ)注意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨将无(wú)法为顾(gù)客补上错过的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规定(dìng)的(de)就餐时间(jiān)，不能(néng)超时。

　　3、每道菜都有相配的酒(jiǔ)水提(tí)供(gōng)。

　　4、为保持最好的口(kǒu)感，无菜单料理的用餐(cān)顺(shùn)序非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的，最后(hòu)再品尝味道(dào)重(zhòng)的贝(bèi)类(lèi)、玉子(zi)烧。

　　每(měi)次吃不(bù)同(tóng)鱼(yú)之前，还(hái)要先吃片寿司(sī)薑清新一(yī)下口腔(qiāng)，才能更好(hǎo)地(dì)品尝出每一道菜(cài)品的味道。

　　厨(chú)师发办可(kě)以理解(jiě)为无(wú)菜单料理，一种由主厨根(gēn)据当天时令食材和对食客的(de)喜好判断，即兴(xīng)设计一个(gè)弹性菜(cài)单的点餐(cān)方式。

　　专注无(wú)菜单料(liào)理的(de)餐(cān)厅接待人数很少，最低人数只(zhǐ)有(yǒu)8-10人，因此(cǐ)需要(yào)提(tí)前预约。

无菜单(dān)料理的(de)弊端(duān)

　　面(miàn)对客户选择(zé)困(kùn)难是(shì)，没有实(shí)质的提(tí)醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客(kè)人(rén)不点菜,只需与主(zhǔ)厨简单交流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸(xī)物、甜品,均由主厨即席(xí)料理(lǐ)。

　　无菜单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在(zài)日(rì)文的翻译是“师傅(fù),拜(bài)托了(le)”、直接翻译是“厨师代办(bàn)”。

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