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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生(shēng)氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以食(shí)用了。大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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