母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐、肌酸(suān)和(hé)含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要(yào)焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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