金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等(děng)等，在(zài)投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客(kè)饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出(chū)，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不(bù)断(duàn)升高。起初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体现在肉(ròu)质(zhì)和腌(yān)制过(guò)程上，当地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的(de)集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大(dà)量(liàng)工作人(rén)员监督(dū)规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八(bā)大局(只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了jú)街区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验，热(rè)度有(yǒu)望(wàng)延续。

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