金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食(shí)品等等(děng)，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮(yǐn)用量不(bù)定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街(jiē)”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大(dà)量工作(zuò)人员监督规(guī)范(fàn)其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下(xià)，淄博的(de)八(bā)大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客(kè)流量都有了(le)明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府(fǔ)采(cǎi)取了(le)一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度(dù)有望延续(xù)。

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