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鱼(yú)是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜美，bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗而且营(yíng)养价(jià)值(zhí)极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

<bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗p>　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和(hé)微生物(wù)的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一(yī)系(xì)列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质(zhì)和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核(hé)心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如(rú)果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。