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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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