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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容(róng)器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质好的(de)葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多(duō)但味(wèi)少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的(de)维生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶(méi)类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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