干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释>

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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