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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō100块钱值多少美元，100美元是几百元钱)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。100块钱值多少美元，100美元是几百元钱

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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