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颗粒状(zhuàng)藕粉是假的吗，十块钱一(yī)罐(guàn)的藕粉能吃吗(ma)

　　颗粒状(zhuàng)的藕粉不是真的。

　　质量(liàng)好的藕粉(fěn)质地细(xì)嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无异状，另外(wài)质量好的藕粉(fěn)中还会一些片状物质存在(zài)，那些质量差(chà)或者假(jiǎ)的藕粉质地粗糙，用手(shǒu)捏的时候有颗粒感(gǎn)，但是没有片状物。

　　质量好(hǎo)的(de)藕粉冲调以后会是透明状，而(ér)且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状(z广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良huàng)好还是颗粒状好

　　颗(kē)粒状藕粉(fěn)和粉末状藕粉，本(běn)质上并没(méi)有区别，都是现代精加工后的藕(ǒu)粉，只(zhǐ)是外观形状(zhuàng)不同而已。

藕粉买什么样的(de)才正宗(zōng)

　　1、三家村 (历(lì)史皇室"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品(pǐn)/休闲食品(pǐn)等(děng)产品专业生产加工的私营独(dú)资企业,杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林产品科研开发/深加工(gōng)/销售为一体,国(guó)内较(jiào)大(dà)藕粉生(shēng)产厂家,行业(yè)标准参与起草单位,杭州天堂食品有限(xiàn)公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力于(yú)副(fù)食品零售/批发,兼营餐饮(yǐn)/住宿的大(dà)型副(fù)食品连(lián)锁企(qǐ)业,主(zhǔ)打西(xī)湖藕粉/麻(má)酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特色糕点/山核(hé)桃笋干产品享有盛誉,致力于开发加工天然(rán)健康地方名优特(tè)食(shí)品为主导(dǎo)产业,杭州万隆果干食品有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业(yè)藕粉(fěn)企业,澄(chéng)江藕粉(fěn)的代表性品牌,农产品加工知名企(qǐ)业,云南德春绿色食品(pǐn)有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始(shǐ)创于1994年,专业(yè)从(cóng)事藕(ǒu)粉/皮(pí)咸蛋/腌制鱼(yú)等系(xì)列食品的生产(chǎn)/加工/销(xiāo)售的(de)企业,销售(shòu)网(wǎng)络遍布全国,洪湖市晨光实(shí)业有限公司 )

　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶影(yǐng)响(xiǎng)力品牌,专营(yíng)西湖龙井茶/兼营世界各地名优(yōu)茗茶(chá)及花草茶/茶具(jù)的(de)现(xiàn)代茶业企业,杭州(zhōu)艺福堂茶业有限公(gōng)司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年,中华(huá)老字号,专(zhuān)注于经营生产中(zhōng)式餐饮和食(shí)品,素(sù)有"知味停(tíng)车(chē)/闻香下马(mǎ)"的(de)美誉,杭州饮食服务(wù)集团有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事(shì)白(bái)莲(lián)系列产(chǎn)品开发(fā)生产,集白莲/莲藕(ǒu)/荷叶茶加工为一体的(de)民营企(qǐ)业,白(bái)莲系列产品销(xiāo)往海内外,广昌莲(lián)香食(shí)品(pǐn)有(yǒu)限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注(zhù)于营(yíng)养健(jiàn)康食(shí)品的研制/生(shēng)产/销售/宣传于(yú)一体的综合型(xíng)食品(pǐn)企业,桂林(lín)智强(qiáng)食(shí)品(pǐn)开发(fā)有限公司 )

藕粉有假的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含有(yǒu)多量(liàng)的铁质和(hé)还原糖等成分，与空气接(jiē)触，极(jí)易氧化(huà)，使(shǐ)粉的颜色(sè)由白而(ér)转微红(hóng)。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)(如甘薯、马(mǎ)铃薯(shǔ)、葛根(gēn)等(děng)淀粉)没(méi)有这(zhè)种变(biàn)化(huà)，都是纯白色或稍(shāo)带黄色(sè)的；

　　如(rú)果这类淀(diàn)粉呈玫(méi)瑰(guī)红色，则是加入食用色素所广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良致。

　　鼻嗅.藕粉具(jù)有独特(tè)的浓郁(yù)清香(xiāng)气味；

　　其(qí)它淀粉则(zé)无(wú)此清香气。

　　手试.取少许(xǔ)藕粉用手指揉擦，其质(zhì)地比其他淀粉都要(yào)细(xì)腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂(zhī)且无异(yì)状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉有时呈片状(zhuàng)，但片状(zhuàng)的藕粉表(biǎo)面上(shàng)有丝状(zhuàng)纹(wén)络；

　　而(ér)其他片状淀粉的(de)两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉(fěn)放入口中(zhōng)．触(chù)及唾(tuò)液(yè)即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉入口后(hòu)，不仅不易溶化．而(ér)且(qiě)还(hái)会(huì)粘(zhān)糊在一起或(huò)呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬(áo)透可(kě)食(shí)，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色泽(zé)微(wēi)红，多(duō)呈琥(hǔ)珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠厚的熟桨会(huì)全变(biàn)成(chéng)稀(xī)浆。

　　其(qí)他淀粉多(duō)需在(zài)炉子上加热调煮(zhǔ)，才(cái)能(néng)食(shí)用，它们的吸水胀性及韧性(xìng)均不如藕粉(fěn)，色(sè)泽(zé)多(duō)呈白色或褐色，而且不透明；

　　冷(lěng)却(què)后．即使放(fàng)置十多(duō)小(xiǎo)时，也(yě)仅(jǐn)仅是(shì)碗边四周(zhōu)一圈(quān)呈稀浆状，中(zhōng)间部分仍凝(níng)结不变(biàn)。

藕粉有副作用吗(ma)

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉(fěn)过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自古，藕粉(fěn)就是百姓习(xí)惯冲喝(hē)的流质膳(shàn)食。

　　脾胃消化功能低(dī)下、胃及十二指肠溃疡患者(zhě)忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴，散留(liú)血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食(shí)，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成(chéng)分(fēn)是(shì)莲(lián)藕，故(gù)与(yǔ)莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆(dòu)与(yǔ)莲藕食物相克(kè)，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为(wèi)纤维素(sù)会(huì)影响人体对(duì)铁的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕(ǒu)含有纤维素，纤维中的(de)醛糖(táng)酸可与(yǔ)猪(zhū)肝中(zhōng)的铁、铜、锌等微量元素(sù)形(xíng)成(chéng)混合(hé)物(wù)，降低人体(tǐ)对这些元(yuán)素(sù)的(de)吸收。

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