鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法(fǎ)是(shì)可以补(bǔ)救一下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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