干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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