淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(d冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型iǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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