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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一些共(gòng)同(tóng)的(de)香味。但需求留意的大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看(de)是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是(shì)熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发(fā)酵直接加(jiā)水和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的(de)混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成(chéng)的(de)用来(lái)制造(zào)半(bàn)制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质(zhì)，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有(yǒu)名的(de)一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是(shì)很(hěn)回(huí)味(wèi)的(de)，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家(jiā)里边(biān)去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多(duō)在城(chéng)市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很多人都想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上(shàng)炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香(xiāng)味出来但(dàn)不(bù)能超(chāo)过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉(jué)现代都市的人们(men)现已远离天然、远离(lí)森(sēn)林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不(bù)要(yào)重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了(le)，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴(tiē)贴在菜周围，记(jì)住(zhù)饼(bǐng)的下部分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后(hòu)加姜片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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