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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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