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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟(shú)，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称(chēng)为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人(rén)多(duō)称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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