为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

　　关于为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别以及(jí)公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别，大公鸡的最佳吃法(fǎ)，公鸡不适(shì)合(hé)哪些人吃，公鸡怎么炖(dùn)好(hǎo)喝又营(yíng)养，炖鸡汤三放三不放等问题，小编将为你整理以下的(de)生活(huó)小(xiǎo)知识：

为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(ji黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石ào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身(sh黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石ēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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