螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gě香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年i)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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