鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗(ma)？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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