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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；<分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导/p>

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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