金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食(shí)品等等，在(zài)投资者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研(yán)了(le)淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后(hòu)随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回(huí)族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游客(kè)即便排(pái)不(bù)上号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费(fèi)者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大(dà)量工作(zuò)人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了明显提(tí)升。

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